核心提示：市北區(qū)學(xué)校食品安全工作嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求，構(gòu)建五位一體食品安全管理體系，大力實(shí)施學(xué)生餐質(zhì)量安全提升工程，守護(hù)學(xué)生舌尖安全。近日，市北區(qū)立新小學(xué)、青島第二十三中學(xué)兩所學(xué)校食堂當(dāng)選“食安山東”餐飲服務(wù)品牌示范單位。

　　一是以平臺(tái)建設(shè)為抓手，保障食品安全平穩(wěn)推進(jìn)。市北區(qū)教體局通過政府招標(biāo)，完善擴(kuò)大了“食材采購”“食堂用工”“配送餐服務(wù)”平臺(tái)，保障了校園食品安全工作的平穩(wěn)推進(jìn)。聚焦食堂運(yùn)營，指導(dǎo)學(xué)校與平臺(tái)企業(yè)簽訂食品安全責(zé)任書，強(qiáng)化索證做票管理，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān);對(duì)大宗食材進(jìn)行協(xié)商議價(jià)，實(shí)行周報(bào)價(jià)、月情況通報(bào)、滿意度測評(píng)等，管控運(yùn)營成本，嚴(yán)把品質(zhì)關(guān)。

　　二是以制度建設(shè)為抓手，規(guī)范食品安全管理要求。出臺(tái)《市北區(qū)教育局中小學(xué)校食堂規(guī)范化管理辦法》，涉及建設(shè)、組織、管理、突發(fā)事件應(yīng)急處置等十個(gè)方面內(nèi)容。從完善制度建設(shè)入手，為規(guī)范食堂管理提供有力抓手。在新學(xué)期初，結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)及時(shí)提出春季學(xué)校食品安全管理要求，期初校園食堂運(yùn)轉(zhuǎn)安全有序。

　　三是以全面培訓(xùn)為抓手，提升食品安全業(yè)務(wù)技能。聯(lián)合區(qū)相關(guān)部門，組織食品安全管理員、食堂從業(yè)人員、平臺(tái)企業(yè)，通過現(xiàn)場會(huì)、培訓(xùn)會(huì)、座談會(huì)、觀摩會(huì)、微信群等途徑開展不同形式的培訓(xùn)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)、食品安全意識(shí)、規(guī)范操作意識(shí)。利用微信工作群，不定時(shí)發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示，指導(dǎo)學(xué)校嚴(yán)把食材質(zhì)量、食材加工、食堂管理三個(gè)關(guān)口，開展校園食品安全突發(fā)事件桌面演練。

　　四是以立體檢查為抓手，筑牢食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)。結(jié)合工作實(shí)際，市北區(qū)教育局構(gòu)筑了學(xué)校自查、學(xué)區(qū)互查、第三方檢查、教育局巡查、食藥所飛行檢查的學(xué)校食堂立體檢查體系，筑牢校園食品安全。特別針對(duì)索票索證、食品留樣、食品貯存、餐用具消毒以及用電用氣設(shè)備安全問題等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，開展分期專項(xiàng)自查，整改隱患問題，筑牢食品安全。

　　五是以家長監(jiān)督為抓手，提高營養(yǎng)午餐滿意度。校校建立膳食委員會(huì)，從食材采購到食譜制定，從平臺(tái)企業(yè)的選擇到日常食堂管理，學(xué)校都邀請(qǐng)膳食委員會(huì)參與，尊重家長意見。膳食委員會(huì)的監(jiān)督管理、家長的試吃陪餐、食堂開放等形式，讓“明廚亮灶”更加具有現(xiàn)實(shí)意義。通過家長的監(jiān)督打分，不斷促進(jìn)校園食品安全管理，提高學(xué)生餐滿意度。