核心提示：2019年新學期開學以來，壽縣教育局堅持“六統(tǒng)一”全面啟動2019年學生營養(yǎng)改善工作。

　　統(tǒng)一食堂經(jīng)營模式。以改善學生營養(yǎng)、增強學生身體素質(zhì)、促進學生健康成長為宗旨，堅持“公益性”、“非營利性”的原則，全縣260多家營養(yǎng)餐食堂，統(tǒng)一由學校自主經(jīng)營，嚴禁采取對外承包等方式經(jīng)營食堂。

　　統(tǒng)一制訂帶量食譜。由學區(qū)管委會參照有關(guān)營養(yǎng)標準，結(jié)合當?shù)仫嬍沉晳T和食物實際供應情況，為學區(qū)內(nèi)各校統(tǒng)一制訂成本合理、營養(yǎng)均衡的帶量食譜，確保每餐食譜不少于“一葷兩素一湯”，且一周內(nèi)不重樣，帶量予以公示。

　　統(tǒng)一采購食品原料。對全縣學校食堂用的米、油大宗食品原料，統(tǒng)一實行政府集中招標采購。對學校食堂用的肉、禽、蛋、蔬菜等生鮮類食品及原輔材料，由縣教育局通過公開征集供貨企業(yè)的方式，建立定點供貨企業(yè)庫，統(tǒng)一由供貨企業(yè)集中采購配送。

　　統(tǒng)一食品原料價格。各校食堂的肉食品原料采購價格，統(tǒng)一以縣教育局在本縣境內(nèi)9個大型農(nóng)貿(mào)市場采集的食材價格平均數(shù)為采購單價;蔬菜類食品原料采購價格，統(tǒng)一以合肥周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場公布的菜品的平均價為采購單價。

　　統(tǒng)一實施“明廚亮灶”。對全縣營養(yǎng)餐食堂統(tǒng)一實施 “明廚亮灶”監(jiān)管，通過“明廚亮灶”設備，將食堂的操作間、洗消區(qū)等關(guān)鍵部位透明化，使食堂成為可視、可知的“陽光廚房”，為食堂供餐安全構(gòu)筑了一道牢固防線。

　　統(tǒng)一食品安全培訓�？h教育局統(tǒng)一對全縣食堂從業(yè)人員進行食品安全培訓，指導食堂從業(yè)人員掌握食品安全法律法規(guī)和相關(guān)知識技能，保障師生飲食安全。(特約通訊員：顧松濤)